“克里米亚黑番茄”🀹🁰带有非常甜的味道，没有酸度，里头几乎没有种子。
“泡樱桃番茄”经过泡💬🔺🅩菜制作工艺後酸度极高，一口下去能把人直接酸到双眼紧眯。
这三种番茄各😌⛨自取一定的b例，去皮切丁进行熬煮。
再加入用酸梅、山楂经熬煮取汁，糖桂花等各种辅料JiNg🚁制而成的“酸梅粉”作为香料🔹，一锅浓郁的🚞🔠🂁酱汁就完成了。
足足一百多个番茄的果r0U加在🚈👜一起，熬煮出来顶多就只有一小锅，里头的水分被蒸发到极致之🏱後，留下🕾🏎😾来的就只有各种番茄的清香和酸甜。
使用番茄酱汁来制作番茄炒蛋😼📄，就不用将番茄炒得太久，可以保留番茄清爽口感的同时又可以让J蛋上裹满酱汁，这就是第一步。
处理完了酱汁後，姜云便吩咐nV🚈👜仆们将准备好的蛋类拿过来。
这一次番茄炒蛋使用的J蛋有绿壳J蛋、芦花J♶🌹蛋和鹌鹑蛋，同样是采用b例混合的方⛳式将其打到一起。
不同的J蛋混合在一起💬🔺🅩，会让蛋香更加浓郁，口味也更加复杂，当然其中b例得JiNg心调配才行。
J蛋Ye中加入水淀粉和少许J骨高汤、白醋，搅打至大量🍲空气混入形成🟡🞩🖳气泡，随後快速放进烧📈😻着大量香料猪油的炸锅里头进行油炸。
用大量的油来😌⛨炸制蛋Ye，能在极短的时间内让蛋Ye全部受热均匀，并🟡🞩🖳且能让蛋T本身更加蓬松，不会凝结成一块一块的。
短短数秒後，姜云猛火炸出来的J蛋便呈现出软滑到极致的半熟状态，这时候就得快速出锅了。
经过热油猛炸的金h半熟蛋看起来犹如云朵那般蓬松，里头散发出迷人的蛋香和油香，周围的nV仆们有🚞🔠🂁些已经忍不住吞起了⚚👾🎝口水。
J💪🔬🃱蛋不能弄熟，因为一会儿还要跟番茄们进行二次亲密接触，否则最後出锅时就会变老，吃起来就不够滑nEnG，这道菜主打的复杂口感就没戏了。
准备好了酱汁与J蛋之後，便😼📄是主角出场的时候♶🌹。🃎
分💪🔬🃱别被切成小方格的“红玛瑙番茄”、“牛心番茄”和“绿斑马番茄”等种类众多的番茄大军浩浩荡荡，随时准备赴汤蹈火。