“番茄炒蛋”，是一道几乎所有国人都会做🁅🃚😕的菜，做法并不复杂，甚至可以说相当简单。
只要将J蛋打散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者反过来也行，总之制作方🃦🚃🃦🚃法非常🜅灵活而且都非常简单。
但正因为这道菜太简单了，所以要想在这之上做出创🞾🙲🎑🞾🙲🎑新或者改良才是较为相当困难🈦的事。
姜云之前就曾经做过这道⚴🕫菜的改良🀪⛊，目的是将🍉这道简单的菜品提升到能够上得了国宴的级别。
所幸的是，姜云的改良最後成功了🀪⛊，而他也将改良後的菜命名为🁅🃚“鼎极番茄炒蛋”。🟥🟔
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可以看出，姜云自诩自己改良後的番🍉茄炒蛋是这道菜的终🔎⛃🗱极🖍形态，由此可见他有着多麽澎湃的自信。
而制作📣🜬🅓这道鼎极菜的第一步，就是需要熬制“番茄酱汁”。🞉💐
普通的📣🜬🅓“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄丢进锅里去炒，但这麽做的话通常会有两个结果。
炒得够久，番茄就会过熟⚴🕫，导致😝吃起来软趴趴的没有口🚯感。
炒得不够久，番茄就不够熟，导😝致番茄汁无法充分流🞾🙲🎑出，炒蛋没有味道。
但姜云却不会做🜷成这样，他采用单独熬番茄酱汁的方法就能解决这个问题。
如今面前放着的那口大锅里头，足足放入了一百多个去皮番茄，不断🖍地🕍搅拌并小火炖煮了很🛲久。
用来制作酱料的番茄一共有三种，🀪⛊分别是“夏日yAn光”、“克里米亚黑番😕茄”和“🞗🔖泡樱桃番茄”。
“夏日yAn光”的👘味道高雅珍贵，水份充足，是同类番茄🞉💐中的佼佼者。