他研究过不少感兴趣的菜品，一些菜研究出来之后，他用在当时供职的饭店，有些菜研究出来，却一直没有拿出来做贡献。
比如鱼咬羊，比如鸭血老鸭汤，也比如刚才提到的无锡酱排骨。
究其原因，有藏一手的心理，一个厨师想要在一个地方能待的长久，手里必须得有几道能让人眼前一亮的菜，否则，当客人或老板想要你推出新菜的时候，你拿出来的全是普通菜色，一次两次没事，次数多了，大概也就到了卷盖铺走人的时候。
除了藏一手的心理，周安其实还有一个心思，很多厨师可能都会有的心思——那就是自己开店！
不想永远拿死工资的厨师，一般都想有朝一日，能开一家属于自己的店。
周安也有这样的想法，所以他平时用心研究了几道令自己满意的大菜。
他希望有一自己开店的时候，能有几道令人称赞的大菜做招牌。
前妻曾对他各种不满。
不满他常年在外上班，一点顾及不到家里，不能陪她；不满他性格太闷，平时话太少，无趣；也不满他总是安于现状，没有追求，和他在一起，看不到过上好日子的希望。
前两点，周安无话可，他确实做的不好。
但第三点，他虽然未曾反驳，但心里是不认同的。
因为他一直在为有一能自己开店，而默默准备。
只不过，他的努力没有被她看在眼里，每年他休假回家的时候，都会亲自下厨，给她品尝那些他潜心研究出来的菜品。
可她每次的称赞，都是为贬低他而做的铺垫。
她会：“唔，这道菜味道不错，卖相也还好！”
然后冷笑，话锋一转，“你也就这点出息了，你一辈子就做菜吧！我真后悔！当初跟了你，真的！”