丽晶大酒店毕竟是三星级酒店，档次摆在那儿，菜品口味肯定要丰富一点。
八大菜系之首的粤菜在这里做主打。
浙菜的海鲜、湘菜的重味，以及本地口味的徽菜，都是补充。
这些情况，周安都门清。
所以挖张红林，他有几分把握。
因为张红林在那里工资虽然还可以，但在厨房的地位并不是很高，谁让他没有后台，又不是厨师长的嫡系呢？
粤菜厨师是很抱团的。
谭光当初之所以能应聘进这家酒店，和他是粤省人就有很大的关系，是厨师长的老乡嘛，一听口音，就先有了三分亲切。
而这次他挖张红林，和去年挖谭光的时候又有不同。
去年他挖谭光的时候，他仅仅只有一个不起眼的店，谭光过来名义上是副厨师长，但实际上却和寻常的掌勺师傅没什么区别。
谭光之所以被他挖来，最主要还是被他开的高薪所打动。
而现在呢？
鱼咬羊狂暴龙虾，已经是银马县美食街首屈一指的大店，档次虽然还是没法和丽晶大酒店相比，但每餐饮这一块的营业额，未必比丽晶大酒店少多少。
最主要还是他这次挖张红林过来，是准备让张红林担任他新店厨师长的。
拿破仑曾经过：“不想当将军的士兵，不是一个好士兵！”|
厨师其实也差不多，不想当厨师长的厨师，与咸鱼没多大区别，有点追求的厨师，一定有一颗做厨师长的心。