瓯菜的特点是轻油、轻芡、重刀工，所以炸溜黄鱼的勾芡也比西湖醋鱼更色淡、清透。炸得好，端到桌上都🍛还在发出声音，却没有冒烟那是被厚厚的芡汁盖住了。轻🛔轻拨开鱼肉，一缕轻烟冒出，夹一块吃，外脆里嫩，酸甜可口。
真正⛳🞟的瓯菜，并不是只有奢华昂贵的高🐝🀴档酒楼才能吃到。因为海鲜，最看时令，不同季节来吃到的味道完不一样。必须要了解它们的最佳赏味期。
无论你💍🐧什么时候来，只要走进普罗大众平常吃的饭摊，或者人声鼎沸的夜宵排档，都有可能吃到一桌不⚃🎮错的海鲜款待。客流量大，生鲜的📤🜰稳定消耗，让这些大众餐厅的食材供应有相当的保障。
现在最好的是梅子鱼，小小一条，鱼肉非常细嫩。现在禁渔期更是🜀精🆟🐸贵，好的价格五百多一斤。
还有加了虾酱肉和海蜇皮的鲳🞧鱼，鱼够新鲜，虾酱是本地特💁🎽🖥有的咸货，味咸鲜甜，浸润虾酱的鱼肉不仅鲜嫩，还带点微甜和肉香，好吃📹☇极了。
虾自然是少不了的，在水里焯一下捞出来就能吃，虾肉紧实有弹性。特别柔软的水潺，学名龙头鱼，切段后十分肥厚，真入口即化。⚅🏄直接家烧，或者煮粉干都很好吃。
当然对于自己来说，吃就吃点不一样的。有两样越臭越好吃的美食，臭豆腐和苋菜梗。这些个自带特殊体味的小吃，一旦上瘾，简直⚅🏄都是宝藏。
难以名状的💻🗃😻味道直冲鼻腔，有人避之不及🚄🐴，有人甘之如饴。
一期极💍🐧限挑战中，小猪尝试过臭苋菜梗，国人民看他表情就💁🎽🖥知道这味道有多酸爽⚟了。
连陈晓卿都坦言真的很臭！
不过对于当地人来说，这自家餐桌上爸爸款的霉苋菜梗，可是夏季下饭良品。吃的时候简直酸爽酸爽的，这🍛是带来🗄🙈的特殊风味，也是家的味道。⚆🏋😦
说起霉苋菜梗和臭豆腐，其中还有不得不说的缘分，可以这么说，霉苋菜梗算🐰🃝是臭豆腐的妈妈。
因为用霉🖿😖苋💻🗃😻菜梗腌制的臭豆腐，才🃡🙔是臭豆腐的地道味儿。
如果霉苋菜梗和臭豆腐的杀伤力是一级，那🙠么由这两个组合而成的蒸双臭，杀伤力就不可小📩🝣🌻觑，足以毒杀🗐一众人的嗅觉。
夹起一块豆腐，🈱🂈🌷汁水里流淌☮💜着臭苋菜梗的味道，📯🞓📯咬下一口臭苋菜梗，似果冻，清爽下饭。
听说蒸双臭还有个升级版本叫做蒸三臭，臭豆腐+⚛💈臭冬瓜+臭苋菜梗，能够忍受得这三重臭的都是真的勇士。