此物说来不难,糯米粉与粳米🞟粉,🃝连同那些瓜子仁、红枣、桂花,拌上糖、油细细揉好,如蒸发糕一般上锅蒸熟就是。秦姑娘一气做了二十来个,😭🄥⛐捏圆捏方捏成菱形都有,在蒸笼上隔着纱布摆好,盖上盖子。
新打的糍粑得配上豆面,黑白芝麻捣成粉,里面拌上白糖、豆面,做成糍粑粉,放在盆中。她弄完这些,去搬石臼来,方把两根捣棍上👸残存的🍺🍅🅰水擦干净,就🜱🅾听柳舒嚷着:“阿安,糯米蒸好了。”
捣糍🍚粑很是需要些劲力,那捣棍最细的地方也有成人小臂粗,两头粗圆,柳姑娘一只手握不过来,干不得这活儿。秦大看她抱着那棍子都嫌🕍重,🖾笑一声,去隔壁叫了秦福来。
蒸好的糯米用纱布整🟓🜯个提起,倒进石臼中,石臼事先得用热水刷一遍,里面带一层水,否则糯米粘底。秦大与秦福,一前一后,一上一下,那&zwn🍯🛄j;捣棍将糯米如用手揉面一般,反复搓打,把里面颗粒分明的米粒,舂打成粘稠一片的糯米团——这中间不能歇气,否则糯米凉下来便会硬出一层壳,难以🌷🃰🛜捣碎,也会因冷热不均,而沾在石臼底。
糯米团打好,柳舒🙟拿着盆子在旁边等,他俩用捣棍一起趁着还有黏性,提起来,丢进去。那团子重,柳舒差点没摔一跤,忙放到一旁小🜕桌上。
秦福这会儿有点儿累,将棍子拄在地上,扯了两块上面沾着的米团吃。他见秦大去洗手,🇺笑嘻嘻将另一根棍子递给柳舒抱着。
“嫂子尝尝?我哥以前可都直接🉁🄓抱着这棍子啃的,说是比手搓的香。”
秦大拿了糍粑粉和几个碗,腋下夹着圆簸箕出来,就见柳舒两手提溜着捣棍,正在吃那上面的糯米团。她横瞪一眼秦福,没好气地扯了两个拳头大的糍粑团在碗里,给他满满撒上糍粑粉,往秦福手里一递:“⚥📤🜷赶🕦紧滚蛋。”
秦福得着吃的,端上碗就跑了。
“是要香一点,”柳舒懒洋洋抱着棍子坐在桌边,“怪🖸🗜不得阿安小时候爱啃这个。”
千防万防是防不住的,秦姑娘大叹一声,看她一眼,往石臼里加水,把棍子也在里面泡上,道:“如果是这样,那下次也不用拿出来,阿舒就着这石臼🖂吃吧。”
“那不成,我要&🉁🄓zwnj;蘸粉,阿安快搓,我饿了。”
柳舒笑眯眯端上碗,伸到了盆边。
那新鲜的糍粑,用手扯下,也不用特地去搓,往糍粑粉里打上两滚,沾得满满的。圆乎🃃🕆乎,软糯糯,热气腾腾,米香混着豆香、芝麻香、糖香,再撒上两勺粉,边吃边蘸,香甜得人不觉肚饱,只想多吃两个。
她俩一人吃上拳头大的一个已经足够。剩下的那些糍粑,秦大拿了盐巴和💽🗔花椒粉来,簸箕里撒一层干面,一半挨个捏成巴掌大的圆饼,放在簸箕重。另一半用盐巴和花椒粉和好,仍旧捏成饼,一起在阴凉处晾干。
这样,等到再吃时,白味的切开成条,略略🏜一炸,可以用糖浆来配,而那加了盐巴的,直接就能吃。用来做零嘴点心,最是不错。