干腌肉的做法是将新鲜的猪肉切成块后，全身沾上一层厚厚的盐巴。
准备好这个工作后，就找来无水无油的大瓦缸。
先在瓦缸的底部铺洒一层厚厚的盐巴，然后码一层猪肉进去，再撒一层盐巴，又码一层猪肉。
依照这个顺序下去，直至一层盐巴一层猪肉的码到了缸颈，然后，再于顶层来一层厚厚的盐巴封口。
如此，这一缸腌肉就算是完成了。
最后，只需要将瓦缸密封起来即可。
李青峰准备的瓦缸较大。
一个瓦缸大约能码五十斤猪肉。
他码了两个大缸，刚好一百斤左右。
另外一百斤猪肉做腊肉。
一百斤猪肉做肉干。
眼下也已经八月了。
虽然说准备年货还早了点，但是，肉不嫌多嘛。
剩下的小部分猪肉跟内脏什么的，就留着这几天吃了。
晚饭的时候，李青峰煮了一大锅猪杂汤。