它的肉质紧致而富有弹性，所含瘦肉比例较高，吃起来味道醇厚且有嚼头。用它做的众多鸡肉料理中，最具代表性的有烤鸡肉串和味噌鸡肉锅。
比内地鸡是比内鸡改良而来的。比内鸡源自秋田县北部米代川流域，是绳文时代就存在于比内地区的日本特有品种。比内地鸡是由雄性比内鸡和雌性红毛罗得鸡交配形成的改良种。
比内地鸡的特点是加热后肉质扎实而有弹性，可以做成炭烤鸡肉串、日式炸鸡等，尤其是配合秋田地区的特产切米糕做成的鸡肉火锅，是去秋田县不可错过的美食。
第三种的鹿儿岛县萨摩地鸡，是由萨摩鸡概念而来的，本来它是鹿儿岛地区的小国鸡和军鸡交配而来的一种观赏性斗鸡，之后又经过了一些改良，便成了现在的萨摩地鸡。
血液中流淌着战斗基因的萨摩地鸡肉质鲜嫩且带有甜味，水分和脂肪比例刚好，还富有氨基酸，曾在二零零五年举办的日本土鸡料理大赛中荣获最优秀奖。
三种鸡各有各的好处，但如果真的要说的话，相比起用来做炸鸡和火锅的前两种品种鸡，睿山枝津也更大可能是选择第三种萨摩地鸡。
如果对方真的使用萨摩地鸡的话对方肯定会用极致的土味为武器进攻。
在保存萨摩地鸡的土味与极致肉质的同时，将自己的手段尽可能发挥出来。
这大概就是睿山枝津也的想法。
“土味吗”薙切绘里奈似乎想到了一个好的料理，她稍稍的想了想，但是又突然放弃了那道料理的做法薙切绘里奈实在是有些下不了手。
虽然慕容云崖做过给她吃，让她明白了这道料理的精髓，但她毕竟是薙切家族的大小姐，实在是没办法做出这种事情，所以只能放弃这道料理了。
叫花鸡，薙切绘里奈想到的，将土味完全发挥出来的料理，就是这道叫花鸡。
叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是常熟地区传统名菜。
相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。便来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，然后这道料理便完成了。
叫花鸡的制法与周代八珍之一的炮豚相似，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特，是一道很完美的料理。
但还有其他料理吗将土味完全发挥出来的鸡料理。