“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑娘，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝🈪🁅🃖老王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老王互相看了一眼，⛩🝈各自颔🎫首笑了笑，算是打招呼了。
“先别问了，看🕲🍡清楚她怎么🝜做就成了。”张掌柜🞗见老王还要问些什么后，连忙朝老王摆了摆手。
厨房的老王也不再♏细问，在一旁看着张掌柜🈪和黄亦云两🏢☆个。
“做猪杂菜🙙，需要♏猪小肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花肉和瘦🅧肉就成了。”
“猪血、五花肉都有现成的，今天后🎫院杀猪了，我去看看，把🖚📈猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老🌥王说着就往外走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪下水特🄹别的腥臭，老王⛩🝈和张掌柜闻到哪味道了，眉头一皱，用手捂住鼻子。
黄亦云面不改色的从老王手里头接过🎫猪小肠和猪肺。
先是用清水洗了几遍猪肺之后，切成几块🚢🕀🆡，用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会放在一旁。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不🎫少草木灰后，黄亦云心念间转了转，随后面上带着喜色的一🞃👞拍自己的脑袋。
倒是在一旁的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了🞗她的额头后，吓🁉了一跳。
之后抓了🝥🍍一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上料酒，之后用手不断的🅧揉搓猪小肠，把那股腥臭味给揉搓🝽搓去。
反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干净净🅒后，切成数段后，也用料酒、葱姜🙹🏓🙫蒜以及少许的盐腌制一会。
之后，再把猪肝切成薄片，猪血切成块，姜蒜切🞗好，放在一旁备🁉用就成。
“还别说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后，那股腥臭味没有这么浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。🕕
配料备齐后，🄹猪小肠和猪肺也⛩🝈腌制了一会，时候差🍰不多后。