做虾饺的法子,说简单也不简单🏑🙔，说复杂也不复杂。最重要的是细节和耐心。
不过正如季老爷子所说的，哪一行不需要🚍💆&z🔢wnj;耐心呢🖬？
沈萝笑着给老爷子夹了一个晶莹剔透的水晶虾饺,道：“做这道菜,无论是里面的🆚馅料,还是外面的面皮,都需要&☓⚥📣zwnj;一点小技巧。🄀🝮”
说这话时,她自己也🔻夹了一个，用随身携带的小刀,将虾饺一分为二,露出里面饱满粉红的虾肉。
“这虾，一是选材,要选新鲜的,然后剥去虾头和虾线,用刀背碾碎一些虾，与整虾一起揉捏摔打,直🗪🞙🔦至出胶。”
“而透明的面皮，则是&z🞒📢wnj;用小麦淀粉🛆🚌和☟土豆淀粉,按比例混合,开水烫成棉絮状后,揉叠成型。”
沈萝为了更形象地说明,抽出一把&zwn☠⛷j🏑🙔;刀,把季老爷子给惊得往后仰了仰。
她笑道：“季爷爷，别怕。”
“工欲善其事必先利其器,擀虾饺皮的时候，不用擀面杖，而是用专门的拍皮刀,没有开刃。在手帕上滴油，刀的一面在上面一抹，用抹油那一面⛬🝢来推面剂子，最好是三下，这个当然也不拘泥，而且要做得好，还是要练的。”
季老爷子很感兴趣，听得愈发认真。
“而包的时候，也是需要技巧，才能包出好看⚚👺🍾的虾饺，右手拇指固定面皮，左手拇指和食指不断把面皮往右手推，这么一捏一掐，最后像是百褶裙一样好看。”
“季爷爷，您尝尝。”
季明朗的牙口不错👚，轻轻一咬，里面的虾馅像是学堂放学的学生，争先恐后涌出来，他的舌尖能感受到🔦🂸📣里面整只虾的形状，Q弹鲜🗪🞙🔦嫩，原汁原味，带着原身的微甜。
而饺子皮看起来晶莹透凉，吃起来柔软又有点韧，被虾馅料的汁水和🞡油这么一中和，一起嚼着，越吃越香🅣。
放开筷子一看，另一半里还有一整只虾肉，光是🖬看成色，就可以想象到进&zw💰nj;口的滋味，像是从舌尖和牙齿滑过，留下无限回味。
季明朗吃得很满意。