这样的处理方式，是让汤羹在均匀热量中，让银耳和其他🁼几种食材慢慢地把营养成分缓释到汤羹之中，同时也不会因为温度过高，造成营养物质被高温🍺🍍所破坏。
一个时辰之后就可以出锅了，在食用之前掀开盖子才最好，根据口🏉😓🀺味加入少许糖霜或冰糖，🝞🌑稍加搅拌就可以吃了。
这道银耳红枣枸杞羹，🖶外观典雅优美，颜色分明而亮丽，口味🏣清淡，热食、温食或冷食都可以，根据个人的喜好而决定。
除🉢🉁了富含多种微量元素和维生素等营养物质，以及补血💾🗢益气的功效之外，最关键的是还具有解毒排毒的作用，对于刚刚生产🞋💧🔎之后的孕妇来说，是极其有益的。
而补充活性蛋白质，是催奶的关键。动物类的蛋白之中，像最寻🇨🛆🚉常的猪羊牛肉，蛋白质丰富，但是消化吸收相对不是那么容易，对于孕妇的体质来说，可能在补充蛋白质的同时，也增加了转化脂肪的负担。
而鱼类和家禽类的肉类蛋白，则相对比较容易吸收利用一些，特别是鱼🟡类的蛋白，蛋白质和🝞🌑脂肪以及一些营养🟘🝞🌐物质分部相对均衡，利于人体吸收利用。
在制作上，也不能用比较油腻的煎炸等方式来制作，而是选择汤羹的🐝方式，让孕妇更容易产生胃口。
杨怀仁选择了做一道🕄🖙鲫鱼汤羹。这道菜的材料就更亲民了，除了鲫鱼之外，只需要豆腐和一些葱姜就可以了，甚至也可以一滴油都用不到。
新鲜的鲫鱼宰杀之后去鳞，洗净内腹，如果刀工好的话，可🎈以一分为二，但是不去骨，鱼身上平行而均匀的分割鱼肉，为了方便鱼肉的影响在之后的烹制中散发出来。
这里最好不要使用加入香辛料的去腥方式🛓🛺♷，而是选择一种煎的方式来给鱼去腥。
前边说过这道🃑🗇菜可以不见油的，这里的煎鱼，也并不是用油煎🏣，而🏉😓🀺是一种相对需要厨艺的干煎的去腥方式。
锅中不放油，加热之后🖶把鲫鱼放入锅中干煎，掌握好火候是这个步骤的关键。
如果锅被烧的过热，鲫鱼放入🆋🎃🎖后鱼🜃肉表皮会立即受热变焦，🎈不但口味会受到影响，营养也会损失过多。
所以锅的热量是这个过程的🙴🎧关键，鲫鱼入锅之后，锅可以离开炉灶，用余热去干煎鲫鱼，同时也可以不断的晃动锅，让鱼肉受热均匀。
鲫鱼肉中原来🃑🗇的🎓🐭🃇脂肪会在受热之后溢出一些，让鱼肉和锅接触的部分变的微微金黄，这时候只有一二成熟的鲫鱼就可以出🐘⛱🞋锅了。
煲汤的砂锅中🃑🗇加入清水，在加入少量姜片，煮开之后再加入经过干煎之后的鲫鱼，加🜪🄻盖小火慢熬小半🚴🗨🞇个时辰。